Notre cabinet d’expertise comptable, implanté aux Clayes-sous-Bois (Yvelines, entre Versailles et Poissy), accompagne les restaurateurs depuis plus de 20 ans dans la création, la gestion quotidienne et la cession de leur établissement. Nous intervenons aussi bien pour la restauration traditionnelle (gastronomique, bistronomique ou familiale) que pour la restauration rapide (fast-food, snack, food-truck).
La restauration est un secteur exigeant : marges sous pression, gestion du personnel saisonnière, TVA à deux taux, licences, bail commercial… Un expert-comptable spécialisé dans la restauration vous fait gagner du temps, sécurise vos obligations fiscales et vous aide à piloter votre activité. La première consultation est offerte, sans engagement.
Pourquoi choisir un expert-comptable spécialisé en restauration ?
Les cabinets généralistes méconnaissent souvent les spécificités de la restauration : convention collective HCR (Hôtellerie-Cafés-Restauration), TVA à deux taux, gestion des pourboires, comptabilité des matières (ratio food-cost), ou encore les règles de valorisation d’un fonds de commerce. Voici ce qui nous distingue :
- Maîtrise de la convention collective HCR (IDCC 1979) : classifications, primes, avantages en nature
- Application des deux taux de TVA en restauration (10 % sur place, 5,5 % à emporter)
- Établissement et suivi de tableaux de bord spécifiques restauration (ratio matières, ticket moyen, marge brute)
- Accompagnement dans la création ou la reprise d’un fonds de commerce
- Expertise en valorisation et cession d’établissement).
RM GESTION vous fera bénéficier de tout notre savoir-faire acquis au cours de 20 années d’expérience dans le domaine de la restauration.
Nos missions pour votre restaurant
Création et reprise de restaurant
Vous avez un projet d’ouverture ou de reprise ? Nous vous accompagnons dès les premières étapes :
- Choix du statut juridique adapté à votre profil (SARL, SAS, EI) et à votre situation patrimoniale
- Rédaction du business plan et de l’étude de marché
- Montage du dossier de financement et accompagnement bancaire
- Aide à l’acquisition du fonds de commerce et financement des travaux d’agencement
- Constitution du fonds de roulement de démarrage
- Rédaction ou vérification du bail commercial et des statuts
Comptabilité et fiscalité
Nous tenons votre comptabilité à jour grâce aux outils dématérialisés les plus performants (dépôt en ligne via Box Quadra). Nous établissons l’ensemble de vos déclarations fiscales (TVA, IS ou IR, liasse fiscale) et vous conseillons sur l’optimisation de votre situation fiscale personnelle et professionnelle.
En restauration, la gestion des deux taux de TVA (10 % pour les consommations sur place, 5,5 % pour les ventes à emporter) est une source fréquente d’erreurs. Nous sécurisons ce point critique pour votre établissement.
Gestion des ressources humaines (Convention HCR)
La convention collective HCR (Hôtellerie-Cafés-Restauration) est l’une des plus complexes du secteur privé. Nous gérons pour vous :
- Contrats de travail (CDI, CDD, extras, apprentis)
- Bulletins de paie intégrant les avantages en nature (repas, logement)
- Déclarations sociales (DSN) et déclaration des pourboires
- Gestion des ruptures de contrat (licenciement, rupture conventionnelle, démission)
- Respect des durées de travail, repos compensateurs et heures supplémentaires
Cession et transmission de votre restaurant
Vous souhaitez vendre votre restaurant ou le transmettre à vos enfants ? RM Gestion vous accompagne à chaque étape :
- Valorisation de votre fonds de commerce (méthodes du chiffre d’affaires, de l’EBE, comparatives)
- Choix du mode de cession le plus favorable fiscalement : cession de fonds ou cession de parts sociales
- Accompagnement juridique (protocole de cession, garantie d’actif et de passif)
- Suivi de la cession jusqu’à la signature définitive
Tableau de bord et pilotage
Nous mettons en place un tableau de bord mensuel personnalisé pour votre restaurant : suivi du chiffre d’affaires, analyse des marges (food-cost, beverage-cost), ticket moyen, masse salariale rapportée au CA. Vous pouvez comparer vos indicateurs aux moyennes du secteur HCR pour identifier vos axes d’amélioration.
Les deux taux de TVA en restauration — ce qu’il faut savoir
| Taux | Produits concernés | Exemples |
|---|---|---|
| 20 % | Boissons alcoolisées (sur place ET à emporter) | Vin, bière, cocktails, spiritueux |
| 10 % | Consommation sur place (service à table, comptoir, terrasse) | Restaurant, brasserie, café, pizza en salle |
| 5,5 % | Ventes à emporter ou en livraison (produits alimentaires) | Click and collect, livraison à domicile, sandwichs à emporter |
FAQ — Questions fréquentes des restaurateurs
Est-ce qu’un expert-comptable est obligatoire pour ouvrir un restaurant ?
Non, ce n’est pas une obligation légale. En revanche, il est fortement recommandé dès la phase de création : montage du dossier de financement, choix du statut juridique, rédaction du bail commercial, prévisionnel financier… Un accompagnement dès le départ évite des erreurs coûteuses. RM Gestion propose une première consultation gratuite pour évaluer votre projet.
Comment valoriser mon fonds de commerce pour le vendre ?
La valorisation d’un fonds de restauration repose principalement sur le chiffre d’affaires annuel (méthode du multiplicateur, généralement entre 50 % et 100 % du CA HT selon la rentabilité et l’emplacement) et sur l’excédent brut d’exploitation (EBE). Nous réalisons une évaluation complète qui tient compte de la localisation, du bail, de la clientèle et des équipements.
Comment gérer les pourboires dans la comptabilité ?
Les pourboires remis directement par les clients aux salariés ne sont ni des charges ni des produits pour l’entreprise : ils sont exonérés de cotisations sociales et d’impôt sur le revenu depuis 2022 (loi pouvoir d’achat). En revanche, les pourboires collectés via le TPE ou une application de paiement et redistribués aux salariés doivent être intégrés à la paie. Nous vous aidons à mettre en place le circuit comptable adapté.
Quelle est la différence entre cession de fonds de commerce et cession de parts sociales ?
La cession de fonds de commerce porte sur les actifs du restaurant (clientèle, matériel, droit au bail) — l’acheteur ne reprend pas le passif. La cession de parts sociales transfère l’intégralité de la société (actif ET passif). Fiscalement, les deux modes ont des régimes différents pour le cédant et l’acquéreur. Nous analysons avec vous la solution la plus avantageuse selon votre situation.
Peut-on optimiser la fiscalité d’un restaurant exploité en nom propre ?
Oui. Selon votre niveau de bénéfices et votre situation personnelle, il peut être pertinent de passer en société (SARL ou SAS soumise à l’IS) pour bénéficier d’un taux d’imposition réduit sur les bénéfices réinvestis, d’une meilleure protection sociale et d’une séparation entre patrimoine personnel et professionnel. Nous effectuons une simulation chiffrée avant toute recommandation.
Zone d’intervention
Notre cabinet, situé au 4 avenue du Général Leclerc, 78340 Les Clayes-sous-Bois, intervient auprès des Notre cabinet intervient auprès des restaurateurs de toute l’Île-de-France, avec une présence forte dans les Yvelines : de toute l’Île-de-France, avec une présence renforcée dans les Yvelines :
- Versailles, Le Chesnay, Viroflay
- Saint-Quentin-en-Yvelines : Guyancourt, Trappes, Montigny-le-Bretonneux
- Poissy, Les Mureaux, Mantes-la-Jolie
- Paris et petite couronne (déplacements possibles)
Grâce à notre outil de dépôt en ligne (Box Quadra), vous transmettez vos documents depuis votre établissement, sans déplacement.
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